对标美国餐饮市场，疫情下的中国餐饮行业面临哪些机遇和挑战？
发布时间：2020-03-16 03:16:47 所属栏目：站长百科 来源：站长网
导读：副标题#e# 据国家统计局数据，2019年餐饮收入为4.67万亿元，同比增长9.4%。中国饭店协会曾乐观预估，2020年中国餐饮业的全行业收入有望突破5万亿。 而近日恒大研究院发布研究报告指出，餐饮零售业春节短短7天的直接销售收入或腰斩5000亿元，这还不包括后续
|
中美头部餐企中快餐品牌数量多于正餐；中国头部餐饮品牌数量显著少于美国。
中上游从无序迈向有序，供应链成熟提升产业价值 中国餐饮业亟需高效供应链助力餐企发展 中国餐饮企业的传统供应链管理模式可分为三类。 ①中央总控管理模式：指食材在中央厨房中粗加工之后再发到门店。 ②单店管理模式：各自为政。 ③集团酒店 37 模式：70%指定供应商，30%自行采购。
中国餐饮供应链较为分散。
中国餐饮业存在中等规模困境，缺乏成熟餐饮供应链；高水平供应链提高标准化程度，帮助企业走出困境。 具体来说可以降低餐企“三大成本”： ①食材成本，规模化采购有助于提质降费； ②房租成本，中央厨房深加工有助于减少厨房使用面积； ③人工成本，净菜加工有助于降低人耗。 （编辑：厦门网） 【声明】本站内容均来自网络，其相关言论仅代表作者个人观点，不代表本站立场。若无意侵犯到您的权利，请及时与联系站长删除相关内容! |
