对比盒马鲜生 大多企业可尝试恢复柜台模式

导语：20年前，外资超市进入中国，货架式的开架零售情势，彻底更换了在中国汗青久长的柜台式零售。

20年前，外资超市进入中国，货架式的开架零售情势，彻底更换了在中国汗青久长的柜台式零售。

而且这些年来，似乎货架式零售，成了独一的零售情势。大店、中店、小店，食物店、百货店、孕婴店、洗化店等等完好都酿成了开架式零售。

包罗在近期很多的新零售创新实践傍边，大多企业依然没有离开货架零售的思想。

零售的商品示意情势该当是多样化的。应该是“百花齐放”。任何一种商品示意情势，城市有他很是好的一面，也会有存在题目的一面。

零售的商品示意情势，必然是要不绝创新的。由于顾主是在不绝求新、求变的。任何一种零售示意情势，假如不能不绝变革，就会被顾主求新的生理所裁减。

近期在大连考查了大连阛阓（青泥洼店）。该店的一楼超市部门，完全打消了货架模式，进而是以已经好久见不到的柜台模式，机关了整个店面，似乎带来一种“线人一新”的感受，而且整体感受其策划结果也是不错的。

今朝，货架式开架零售的负面题目在突出

货架式开架零售，完满是沃尔玛、家乐福这些外资零售进入中国后带来的一种零售情势。这种零售情势已经有二十年的时刻了，其对顾主的影响在弱化，必要当令调动一种新的零售商品示意情势。

深入说明这种货架式零售情势首要示意的是以商品为中心的零售理念。在这样的零售门店中，商品处于中心职位。

各人走入一家大卖场、超市，见到的是满满的商品。可能说只是见到的是商品，很少见到门店的员工。

在大卖场、超市的策划理念傍边，夸大的是“让商品本身措辞”，夸大的是低处事，夸大的是顾主的自助处事。

此刻看，这种零售情势较量得当于商品相对不富裕，商品可以或许对斲丧者发生很是凶猛的购置攻击影响情形下。

今朝看，在整体零售市场形势已经产生深刻改变，商品由不富厚酿成为极大富厚；斲丧者由购置不到得当的商品，酿成为购置的极大便利；市场由商品具有较强的购置驱动力，酿成为商品、品牌的驱动力在降落；斲丧者的购置由注重商品，转变为同时注重体验需求的市场名堂。

在这样的市场情形下，货架式开架零售存在的以下几个方面的负面题目，必要存眷。

货架的缺陷是缺乏“温度”：因为是以商品为中心、因为商品是门店的主角、因为贯彻的是让商品本身措辞的策划理念，货架零售情势较量缺乏的是“温度”。缺乏人与顾主之间的交换。福建见福便利店董事长张利的概念：零售策划的是民气。那么此刻看，货架式零售因为缺乏零售与顾主的交换，给顾主带来的感受是冷冰冰的商品。在今朝斲丧者越发注重体验需求的情形下，货架式零售存在缺陷。

货架并不得当全部商品：货架零售得当于示意一些商品，对一些商品示意是不得当的。他出格对付像尺度品的饮品、洗化等产物示意长短常得当的。但对其他一些非尺度包装的商品示意长短常不得当的。

货架式零售得当于简朴成果商品：也就是得当于商品简朴、不必要出格的处事的商品。而对付成果伟大一点的商品，顾主必要更多一点处事需求的商品，这种零售情势就示意出题目来了。

货架式的门店缺乏根基的顾主尊重：这样的门店今朝看其计划机关理念存在严峻题目：逼迫动线、进出疏散、宜家式的不转头动线计划、逼迫存包、大润发式的出口逼迫搜查等等。这些零售理念，缺乏根基的对顾主的尊重，是完全站在零售本身的角度，往复“打点”顾主。今朝说明，这种零售理念存在严峻的题目。

货架式发生响应的内部打点题目：这样的零售情势，因为实施了进销疏散的打点模式，导致了企业的策划责任多元化。使策划责任的落实很是坚苦。譬如，产生策划题目，到底是采购的责任？照旧卖场的责任？在门店产生商品丧失，到底是验收的责任？照旧卖场理货的责任？照旧收银的责任？照旧防损环节的责任？诸云云类的题目，在这样的零售情势中是较量突出的。

在当前新零售的创新实践傍边，要办理好那些零售存在的题目？

在近期浩瀚企业的新零售创新实践傍边，确实各人都在环绕当前的零售题目，举办起劲实践创新。譬现在朝的+餐饮模式，盒马的全渠道模式等等，都对行业的转型成长带来了很是有代价的启迪。

但团结当前零售存在的题目，出格是这些年来，一味进修西方的零售情势，而导致的一些题目，以下几个方面必要企业在创新厘革中予以存眷：

零售起首必要办理与顾主的相关：着实，零售当前面临的最大题目是来客数的降落。据有关报道，已往五年美国的百货店来客数镌汰57%，大卖场来客数镌汰在40%以上，日本的便利店来客数已经持续12个月呈现负增添。当前，造成来客数降落的缘故起因是多方面的。可是，要出格检视的是以往的以商品为中心的零售理念，已经不得当当前的零售情形。

在商品极大富厚的情形下，抉择零售企业业绩增添的首要身分不再是商品而是必要重构新的顾主相关。要害是要办理与顾主的“温度”。怎样深度成立顾主信赖，该当是当前零售创新的主要题目。

包罗近期胖东来也引起来一些电商企业的重视。胖东来的精华就是深度获取了顾主信赖。假如凭证今朝各人公认的大卖场技能、商品组织手段，胖东来也许存在一些题目，可是胖东来通过多年来的费力全力，得到了斲丧者的深度信赖，使企业具备了较强的竞争力。

在将来，在流量到顶、在顾主资源成为“稀缺”资源的情形下，零售的竞争，必将是对顾主资源的竞争。谁能办理好顾主相关题目，重构新的顾主相关，得到顾主的深度信赖，谁将会得到更强的市场竞争力。

包罗零售商品示意情势，必要举办响应创新。怎样把门店、商品赋予更多的温度很是要害。

温度题目重点要靠人。靠人的处事。照旧张总的那句话：零售策划的是民气。

零售必要落实明晰的策划责任：当前一些连锁零售企业存在的题目，从一些角度说明：与策划责任不落实，策划责任难落实有很是大的相关。呈现业绩下滑，总部讲门店的责任，门店讲总部的题目，采购讲运营事变不到位，运营环节讲采购事变做得欠好。

企业最可骇的是责任不清，要害的策划责任不落实，或欠好落实。

虽然，今朝许多企业也在起劲奉行合资人制度，合资人制度的本质，就是用责权力相同等的本领，去落实策划主体责任。

企业必必要全力做好落实策划责任的要害题目。策划责任不落实，企业就难以挣脱今朝的题目。

落实策划责任必要企业从基础上办理策划机制的题目。必要消除不再得当情形要求的零售情势。

办理策划责任题目，最有用步伐就是把主体责任明晰。譬如韩都衣舍的小组织，三人小组，从产物研发、市场推广、市场营销责任明晰，小组拥有充实的自主权力，并自主抉择小组的分派。海尔的创客团队，更是冲破以往的企业组织模式，赋予完全独立自主运作的机动性。

厘革今朝的零售情势，实行柜组制、小组制等一些新的打点模式，值得创新实践。

零售必要厘革越发机动地示意情势：总的看，零售必要厘革出更多的、越发机动地、越发有用地、更多为斲丧者喜好的零售情势。

完全的、处处都是一样的货架式的零售情势，不该该是独一的零售情势。零售情势应该越发多样化。

柜台式零售可以或许办理哪些方面的题目？

体验的大连阛阓的柜台式零售情势，有以下基点领会：

门店的通透感好：没有其他门店那些高高的货架，使门店的机关越发机动，出格是完全区别于其他的货架式门店，有一种截然差异的感受。

门店的“温度”显然晋升：由于全部的柜台后头都有售货员，都有人在为你处事，门店的处事变形明明改变。完全区别于酷寒的货架的气氛。

比拟盒马模式、超等物种的新零售创新模式来看，试探其他的零售情势厘革，也许对更多的处于三线四线市场的零售企业来说更有代价。

相对货架式，试探柜台式的零售商品示意情势，对处于一些非凡商圈的门店来讲更接地气。

总之，零售是必要不绝创新的。二十年的货架模式也是必要厘革了。

（编辑：厦门网）

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