为什么被亚马逊收购的全食超市卖这么贵还这么成功？

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　　人们好像乐意为了康健和更高贵的代价观付更多钱。

　　位于纽约市布鲁克林的全食超市

　　7月尾，腾讯组织了30多位中国的CEO去硅谷进修，除了造访微软、谷歌、领英等大公司总部，他们还特去旅行一个超市——它就是7月16日刚被亚马逊以137亿收购的全食超市(Whole Foods Market。这也是亚马逊汗青上最大的一笔买卖营业，被视为挑衅传统食物零售业巨头如沃尔玛的重要一步。

　　“前次我在波士顿和一个哈佛的传授交换，他跟我说Whole Foods就是美国零售业的将来，有机遇必然要做中国的Whole Foods。”永辉超市首创人张轩宁在超市门口向各人先容。

　　而这个被寄予代表美国零售将来的公司，是全美最贵的超市之一。按照Wedbush Securities的市场说明，2016年，全食超市的食物价值总体上比竞争敌手跨越19% ;而肉类品的价值最贵，超出竞争敌手40%。

　　因销售昂贵的有机食物，全食超市被人们戏称“全支票”(Whole Paycheck)。不外即便云云，全食如故乐成说服顾主“为了吃更好的对象，付更高的价值。”可以说全食超市开创了美国自然有机食物零售业市场，影响了一代美国人对康健食物的见识和追求。今朝，这家创建于1980年、总部位于美国德克萨斯州的高端佳构超市约有462 家门店，市值高达120亿美元。

　　全食超市到底是怎样乐成地把昂贵的有机食物兜销给斲丧者的?

　　8月的一个周六清晨，笔者去拜望了位于纽约曼哈顿上西区的全食超市(Whole Foods Market)。固然是周末，朝晨7：30一开门，瞬时人群鱼贯而入。人群中，有推着婴儿车的中年佳偶，有衣着美丽、考究的上西区老太太，也有刚竣事慢跑，脸还微泛红晕的年青男女。

　　同很多纽约的全食超市一样，第一眼看到的是令人赏心好看的鲜花区。这家卖场共有两层。地面层殽杂了烘焙区、熟食区、甜点区和咖啡区，利便想省时刻对食品又有要求的顾主快速完成采购。而卖场主体在地下一层，乘扶梯而下，你能看到全食超市的“方针”：“作食品的正宗经销商，为人类和地球缔造康健和福祉。”

　　看起来像个空大的标语，不外全食的首创人约翰·麦基(John Mackey)好像却真的以此作为一种宛如宗教哲学的信奉。他老是汇报外界，全食超市是一桩有义务感的买卖。

　　约翰·麦基是一个嬉皮士和严苛的极度素食主义者。在公家眼中，他对小我私人形象不是很在意，衣着朴实每每穿一件带有全食logo的马球衫。他谈话暖和，语调平缓，带着优柔的德州口音。在大学时代他开始实行食斋，带着对食品的庞大热情，半途退学，在得到父亲的第一笔创业基金之后，同父亲一路开创了全食超市。

　　不外麦基真正把全食定位于有机食物是在90年月进入快速扩张期的时辰。其时整个行业受到沃尔玛模式的攻击，大部门的杂货零售店开始缩减本钱，裁人。然而，全食超市不想和沃尔玛打价置魅战，于是它把方针瞄准都市中产阶层，试图改变他们的饮食斲丧风俗，说服他们为更好的食品付更高的价值。与此同时，全食还收购了一些本土的有机连锁超市。

　　关于什么是“更好的对象”，全食通过几个维度去给斲丧者界说。起首是僵持产物多样化，为了提供应顾主尽也许多的选择，全食的供给商遍布环球。好比界面消息记者在全食超市的蔬果区见到了6种桃李，别离产自美国的加利福尼亚州、新泽西州和华盛顿州，还见到了11种洋葱，有来自美国本土差异州，也有入口商品。你险些很难在此外超市，能在同类产物中有几多多的选择。

　　全食超市蔬菜区

　　而在这些差异产地的背后是全食超市近乎严苛的供给商选择尺度。全食在环球范畴内严酷筛选“名声好但局限小”的供给商。

　　在这些相助中，全食还营造了一个布满“公理”的生态。固然企业责任宣传是大大都公司都有的，但全食在这方面好像下了更大的工夫。

　　在全食的企颐魅哲学里， 维护动物福利也是担保食物体系和地球康健的重要一环。为此，全食计划了一套“5步替换物福利评价尺度”，要求供给商必需到达其尺度，并提提供提媾和参考。好比位于康萨斯州的“水晶湖农场”(Crystal Lake Farms)是全食的鸡蛋供给商，它为母鸡们提供了舒服的发展情形，并担保他们能晒到富裕的阳光并吃到有机饲料。

　　在全食超市，关于供给商的故事和有关全食焦点代价的口号四处可见。在食品标签上，它会特意夸大产地、栽培和养殖方法等信息。这些信息也被纳入了卖场员工培训的一部门。当界面记者向卖场的员工扣问列在蔬菜或肉成品标签上的信息的寄义时，他们总道生产物背后，关于农业栽培的各种信息。

　　一家位于威斯康辛的满是超市墙上写着“支持中西部出产者”

　　尽量全食销售的非有机食物，但非有机食物都有明晰符号，并且“全部食物和饮料不能含有人工色素、人造香料和人造防腐剂。这是我们区别于其余超市的处所。”全食员工说。全食乃至拒绝销售产自克隆动物或它们儿女的肉和奶成品，尽量美国食物药品禁锢局(FDA)已经认证这类食物为安详食物，无需在贩卖时辰做出出格标志。这套严苛尺度在全食如圣经一样被信仰着。《纽约客》给了“全食”一个体名——“神圣食品”(Holy Foods)，以为这是“信奉环保和营养学的一次贸易化实践。”

　　除了“更好的食品”，全食的另一个乐成之道是融入社区。在每个社区，全食都在全力成为一个可相信的邻人。你可以坐在餐区看着CNN的消息，喝着咖啡，乃至把事变搬到这儿，由于全食把本该吵杂、紊乱的超市，改革成了你乐意花时刻的一个干净、整洁，宁静、放松的场合。

（编辑：厦门网）

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