代餐市场迎来斲丧进级洗礼，极客怎样从头界说用饭？

“用饭”是最通俗、也是最易被忽略的斲丧糊口，有的人忙时“来一桶”泡面打发了，有的上班族在美团、饿了么上点份外卖，每逢周末人们才穿越交通拥堵和挚友们会餐赏赐本身。

不外风行的外卖O2O办理人们不想出门用饭的痛点，平台并不必要改革食品，也无须思量人们吃得是不是康健，只必要做到流量引导和食物搬运就降生多个十亿美金估值独角兽公司。要把“让用饭更简朴”这件事推演到极致，那就是“代餐”的规模了，天下上最简化的“用饭”步伐莫过于把一般食品中所必要的营养因素“浓缩”成为固态可能液态供人体消化，从而增补人体所需能量的结果。

因此在相等长一段时刻内，“外卖”将与“代餐”成为人们用饭的两个备选，后者在食物供给链上更为伟大，尚处于市场教诲期，并不那么惹VC存眷。当Soylet、若饭等超等食品上市之后，“真爱粉”找到了很是时候办理一日三餐的瑰宝，而纯吃货却误解为“人体饲料”。那么，小而美的代餐有没有也许做成大买卖呢?

一、 零食市场抢滩代餐，代餐为何成为年青人新宠?

便利店最多的商品是各类休闲零食如饼干、巧克力、蛋糕、坚果、辣条、肉脯等，尤其在电商的助推下，2015年我国的休闲零食市场局限达4000亿元。越来越多的休闲零食物牌不宁肯情愿只做主餐之外的“格式”，而实行切入代餐市场，只有纳入到人们的一日三餐之中，才气大大晋升耗损量，打开一个无比庞大的市场。好比良品铺子推出新品“一代佳仁”盒装正好可以满意人们21天正餐的摄入量。“香飘飘”的告白场景由冬季下雪天美男捧着热腾腾的奶茶，换成了钟汉良在办公室里说：“小饿小困喝点香飘飘”。

代餐与零食都是便于携带和贩卖的包装食物，其差异之处在于：(1)零食夸大口胃，满意休闲娱乐之类，要好吃;代餐的焦点代价是更换部门或所有的正餐所需营养，夸大膳食均衡，追求养生和康健。

(2)零食是开袋即食，而代餐每每是碾磨粉末(品味片、代餐棒等不占主流)，需加开水冲泡。

(3)零食不追求饱腹感，而代餐和用饭一样有饱腹感。

与利便面临比，代餐在“办理饥饿”这一底层需求上有很大上风，利便面属于油炸、有添加食物，在全民斲丧进级之中已经开始掉队，

许多年青人已经不吃泡面了，利便面销量持续5年下滑，年销量锐减5%以上，中粮旗下的五谷道场被平沽，同一、康师傅利润大幅降落，而下一个百姓级速食产物有望在代餐中降生!

代餐发源于西方人对高热量、高脂肪主食的排出，并追求人体营养平衡，摄入低热量、高纤维的殽杂食品。笔者搜刮“代餐”跳出最多的是“减肥代餐”信息，究竟上，假如摄入超量也会造成肥胖，许多代餐产物宣传“减肥”成果是为了营销便利，如伴侣圈微商卖康宝莱奶昔等。除了受到爱美男士的青睐外，“型男”也是代餐粉斲丧的雄师，在健身房或keep中有保举喝汤臣倍健卵白质“增肌粉”等。

营养代餐正是斲丧进级大分化的产品，年青人更垂青的是食品是否“康健”，而不只仅是利便和吃饱，一些自带“时尚”光环的代餐产物赢得了小众圈层支持之后能得到较高的溢价。

二、 为什么Soylet、若饭这两款“极客食物”能崛起?

   无论是此前的航空食物、医院里的营养点滴，或是为了到达塑身方针的代餐奶昔或卵白粉，以水冲服的代餐粉食用方法着实由来已久。

硅谷24岁码农罗伯瑞尼哈特Rob Rhinehart试图把人类身材对营养需求数据化，产物包括了一餐中所需的脂肪、碳水化合物、维生素、卵白质及其他营养物质，殽杂成豆奶一样的液体喝下去，这款便携式瓶装Soylent于2013年初次众筹金额超300万美元;Soylent产物上市后按照用户反馈裂痕修补举办迭代进级，并把代餐产物的营养配方“开源”(配方即代餐产物的源代码)，便于用户按照营养配利廉价代餐，可以说，Soylent是第一款针对平凡人更换用饭的互联网食物。

Soylent起首办理了措施员加班熬夜吃不上饭的痛点，很快成为

风靡全美的极客食物。于2017年5月得到5000万美元B轮融资，由Google领投，至此 Soylent 融资总额已达7400万美元，估值上亿美金。

 (Soylent代餐产物)

当了10年措施员的邵炜于2014年连系营养师伴侣一路开办了“若饭”，并在2015年宣布1.0版是营养殽杂粉压缩的品味片，在2016年年头在京东众筹产物迭代至2.1版450g袋装正餐粉、淘宝众筹时迭代至瓶装115g瓶装正餐粉，在2017年2.3版本迭代至一日三餐浓缩成115g的正餐粉，若饭产物已打磨成熟。

(左图为若饭V1.0，中图为若饭V2.1，右图为若饭V2.3)

    若饭一向被媒体称之为“中国版Soylent”，在美国市场，Soylent相对付正餐拥有性价比，而且西欧的膳食布局高热量较多，对付食品的营养因素更为存眷;中国餐饮市场比美国现实上要大数倍，而且遇上“懒人社会”和中产崛起对食品营养要求越来越严苛。可是中国的“美食文化”根深蒂固，从《舌尖上的中国》中可见一斑，要想打开市场并非易事;而且市面上零食、素食产物大多是夸大告白促销。

若饭反其道而行之，为解除公家视其为减肥代餐粉，若饭乃至打出“吃若饭超量也可以增肥”;与许多速食产物为了口感好插手添加剂，若饭只用各类自然味营养粉打造，为照顾用户的口感，若饭添加了响应的自然研磨粉口胃作为“补丁”;若饭迭代至2.0瓶装版，直接将粉末灌装在瓶中，省去洗杯子的贫困，反而走到Soylent前面。

若饭首创人邵炜以为，“尽量若饭是正餐粉，本人常年吃若饭并钻研产物，但并非要求斲丧者放弃传统食品，必必要一日三餐只吃若饭，而是将若饭定位成让用饭多一个省心的选择。”

若饭的甜头是不必下厨房、也不必洗碗，用最短的时刻得到正餐所必要的营养和能量，顺应了当代人们快节拍的糊口方法。许多上班族事变没偶然刻吃早餐、加班很忙买不到宵夜可以吃若饭，而中餐和晚餐则可以下馆子或下厨房。让邵炜感想不测的是，若饭上市之后的焦点用户有一些非措施员好比大夫、警员、公事员;很是得当无法实时去用饭的事变场景好比演播厅、集会会议、奔忙在高速路途的司机;尚有一些非凡人群好比素食主义者、热爱旅游驴友、恒久卧床必要吃流食的病友以及灾区群众等食用。

(若饭的行使场景)

虽然，“用饭”对大大都人来说，不只仅是果腹的身材需求，也有伴侣会餐(交际)、美食享受(审美)的精力需求，在人们碰着碎片化需求场景时，若饭所起到浸染相同于速食产物，但比利便面、零食等产物越发康健，许多产物简直没有照顾到正常一餐必要摄入几多盐、脂肪、纤维素等，而基于营养配方的若饭则免去了用户的决定本钱。 而在常态化需求的人群因为职业风俗或身材导致假如太过依靠传统食品轻易导致消化体系杂乱及肠胃不适，此时相同若饭的产物则成为刚需型主餐。

（编辑：厦门网）

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