年货必备的广式腊香肠，满足吃货的你对香肠的所有幻想！ | 钛空舱

原标题：年货必备的广式腊香肠，满足吃货的你对香肠的所有幻想！ | 钛空舱

12月7日大雪，

大雪以后气温逐渐变冷，

天气越冷意味着年味也越来越浓。

“ 秋风起，食腊味 ”

这句口头禅一直在民间盛行着，

许多小城每到12月，

弥漫在大街小巷的独有的“腊香”

成为这个季节一道靓丽的风景线。

一到这个时候，

阳台上、院子里，红彤彤的，

挂满了腊香肠，像“门帘”，

微风一吹，整条街飘着醉人的腊香。

当然现在的年轻人工作越来越忙，

很少有人会在家里自己做啦！

钛空舱的吃货们当然也都坐不住了

那腊月、春节到了咱该吃点儿啥？

当然是“香肠”

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香肠是一个放诸四海而皆准的食物，

在全世界人民的审美中，

它们可以是新鲜的、烟熏的、麻辣的、

风干的、香甜、生的或熟的。

在没有冰箱的年代，鲜肉保存困难，

人们用风干、腌制的方式

达到延长肉类保存时间的目的。

当然最喜欢还要属“广式腊肠”

因为经典！百搭！方便！

即使生活将你大卸八块，

一口腊肠却能将你拼凑起来。

食物，本味二字最珍贵，

主味不能冲，辅味不能隐。

腊肠也正因为，咸中微甜，

咸中微微的酒香，咬落鲜爽香脆，

有阵阵酒香的独特味道让人“迷醉”。

钛空舱的“吃货”买手们在

亲自测评了N款腊香肠后

为大家精选了这款来自乌镇的

三珍斋 | 特级广式香肠

（三珍斋产品实拍）

三珍斋的这款广式香肠——

◎色泽光润 ◎肉质紧实 ◎

肥瘦比例均匀 ◎口感有嚼劲 ◎

还带着微醺的甜酒风味，

这款“特级广式香肠”是

办公室小哥哥小姐姐们公认的

NO.1全票好评！C位胜出！

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乌镇三珍斋 | 中华老字号

源自·匠心 | 矛盾先生的挚爱

都说没吃过三珍斋卤味称不上真正访过乌镇，三珍斋是首批被国家商务部认定的“中华老字号企业”，驰誉江南百多年。三珍斋始于1848年，由最初做的八宝饭、酱鸭、酱牛肉慢慢的发展成为国内知名的大型卤味品牌；

“三珍斋”这个百年老店历经年代变迁，

一方面注重保护好品牌的美誉度，

另一方面追求创新。

每当中国传统节日，

“三珍斋”产品总是卖得特别好，

他们的酱牛肉、八宝饭、腊香肠、酱鸭等，

那也是各家各户的年货必备单品；

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三珍斋香肠 | 色、香、味俱全

肉质红润、肥瘦相间（三珍斋产品实拍）

晶莹透亮、腊色诱人（三珍斋产品实拍）

甄选食材、手工灌制（三珍斋产品实拍）

一些有经验的老广东人都说：广式腊肠的制作在温度、湿度、水分和食盐含量、肥瘦比例、晾晒时间等方面都有严格的标准，这个度就得靠经验了！三珍斋就完美延续了广式的传统风味！

腊肠特有的酒香气，

是用白酒来激发肉的鲜味，

这样腊肠的酒糟味不仅浓郁丰富，更温和！

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三珍斋 | 甄选食材

变的是时光，不变的是地道的味道，

一口就让你回到小时候的记忆。

（三珍斋产品实拍）

◎ 坚决不用冻肉，

新鲜猪肉宰杀吃的放心；

◎ 只选用猪后腿肉，

瘦肉多且嫩、脂肪少；

◎ 剔除多余肉部脂肪，

只留下少量带筋膜的脂肪提升口感。

三珍斋广式香肠，坚决不用冻肉！

每天都是新鲜宰杀的鲜猪肉，

每一只猪都有对应的合格检疫证，

让家人吃的放心！

很多腊味店为了节约制作成本，

会用速冻的冻猪肉来制作。

只选用瘦肉多而嫩、油脂少的猪后腿肉；

去除多余的脂肪，只留下带筋膜的脂肪，

这是肉精嫩而有嚼劲的秘诀！

坚持人工剁肉比机器生产的口感要好，

手工灌入肠衣，用干草绳子一节节扎上。

再进行充分晾晒，

直至香肠彻底干晒成腊肠。

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三珍斋香肠 | 传统制作工艺

（三珍斋产品实拍）

真正100%全瘦的腊肠口感会很柴，

因此这款腊肠制作的时候，

挑选的是自带少量油脂的瘦肉，

肥瘦比在2:8左右。这样做出的腊肠，

口感紧实有韧劲，

清爽不油腻，还一点也不柴。

肉质紧实，皮爽内脆，色泽油亮

和我常吃的肥瘦3:6的腊肠相比，

2:8在行内被称为全瘦腊肠，

网评论说这种比较柴而无味，

做的人很少！

但这款肥瘦2:8的腊肠，

让吃过的小伙伴们都piapiapia打脸；

不仅不柴，肉嫩不腻，还特有嚼劲，

一口咬下去都会爆汁！

浓浓的肉香味在嘴巴里一下子溢开！

老广的味道一点没少！

清爽不油腻，淡淡的甜酒味，

吃几顿都不腻，地道的广式腊肠，

要2斤后腿肉才能制作晾晒出1斤腊肠；

所以选2:8，除了好吃，

少油脂也很重要，

适合追求苗条、讲究健康的女生！

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三珍斋腊肠 | 方便经典

最关键的是对于厨房小白来说！

广式腊肠的制作难度根本接近于0啊，

囤一点在冰箱，半夜饿了一蒸就能吃！

简直不要太好！

米饭蒸熟后，

切薄片的腊肠戳进去，保温5分钟。

腊肠油滋滋渗透进米饭里，

味浓酒香不肥不腻刚刚好。

再懒一点就把腊肠厚切丢进米里，

饭熟了腊肠也好了……

腊肠的咸香味浸入每一粒米饭。

要是不想吃米饭的小仙女，

也可以直接切粒、切片隔水蒸熟即可；

这个方法是最能吃出原汁原味，

油脂在舌尖炸开。

到了冬天在家吃火锅，

也可以切断直接加进火锅里哦！

如果你是厨房高手，

可以买回家试试新吃法！

/香肠+荷兰豆/

颜质最高的小清新

/香肠+藜蒿/

老味儿在手，小白也能变高手

/香肠+炒饭/

做人不易，做饭必须容易

这款香肠的包装也很精致干净卫生，

收到有种年货的喜悦感，

而且送礼也是很不错的选择呀！

马上要过年了，小仙女们可以买一些屯在冰箱里~

但是要注意哦！全真空包装只能常温放30天，

冷冻3个月；反正我不信你忍得住..

（三珍斋产品实拍）

权威检测，品质没的说，

正品保障，童叟无欺。

（质检报告）

最后！告诉你们

一个冬天半夜提升温暖感的小技巧

那就是蒸腊肠啊！！！

如果一根不够，那就两根

空少亲测有效~

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图片来源于网络，版权归原作者所有。

钛空生存法则：

大雪至，仲冬来，

腊肠腊肠吃起来！

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（编辑：厦门网）

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