中国乳业江湖：南北派抢千亿市场，教父遭举报，行业陷标准之争

巴氏鲜奶采用72-85度低温灭菌，能保持口感和营养，但也只能保存几天，限制了配送范围。因此，通常只有产奶地300公里以内的城市能被品牌覆盖。曾营收全国第一的上海光明乳业，就是因王佳芬固守鲜奶，被伊利和蒙牛反超。

北派则主打常温奶，采用里了135-152度高温灭菌和利乐包装，能配送到全国范围。其代表便是双雄伊利和蒙牛。

对这种逻辑，牛根生曾说过：上海企业只要占领上海，北京企业只要占领北京，就能在全国排上前几名。而我们内蒙古的企业，要在全国排上座次，只能像鄂尔多斯羊绒衫广告语——“温暖全世界”那样才可以。换言之，南派和北派都是不同产奶方式的必然结果。

依托于此，乳业也形成了乳协、奶协两大组织。前者由伊利、蒙牛等基地型乳企支撑，隶属中国轻工业联合会。后者由光明、三元等地方乳企支撑，隶属中国奶业协会。简单地说，因为鲜奶的生产标准高于常温奶，奶协的标准也高于乳协。但在长期斗争中，奶协逐渐失势，主流话语权被乳协把控。

以上海为例，2002年，光明就曾主打“无抗奶”，即不含有会被被人体吸收后产生耐药性的抗生素。这对收散户奶的南派颇为不利。“王佳芬这一招蓄谋已久。”中国奶协理事陈渝曾说。但随着蒙牛、伊利拥有了规范化的奶源基地，开始反攻上海鲜奶市场。

2007年，蒙牛把巴氏奶推向上海高端酒店。在询问过市领导，我们能不能在上海养牛，遭到一顿白眼后，蒙牛干脆不惜血本，从马鞍山鲜奶牧场掉奶源过来。上海正是光明的大本营。“区域性乳企会越来越难过，，不排除退出市场，或被全国乳企兼并。”有乳业分析师当时说。

2008年，三聚氰胺事件爆发。北派因为大多从散户购奶，成为事发重灾区，大受打击。伊利股价在6天内跌掉30%，蒙牛则一天暴跌60.25%。牛根生迫不得已，写下万言书，称自己“毫不知情”，自己和员工都是从超市买牛奶喝。但面对香港媒体，他却称卖到香港的牛奶是采购自大型供应商。这一双标做法引起众怒，最终牛根生不得不流泪向长江商学院的同窗求救，才换来柳传志、俞敏洪、江南春等人的十多亿元救市资金。

但柳传志本人，则在此事后彻底淡出蒙牛，辞任了董事长职务。2009年，中粮集团联手厚朴基金，以61亿港元买入蒙牛20%股份，成为最大股东。自此蒙牛易主。2009年，牛根生辞任蒙牛董事长，改由中粮集团总裁于旭波担任。2011年，牛根生辞任董事会主席。

而同样遭难的伊利，郑俊怀则站出来以老干部口吻表示，“作为乳业老人，非常痛心，应该把乳业做好。”光明、完达山、三元等少数南派乳企，成为这场举国丑闻的唯一幸存者。

按照常理，北派检出三聚氰胺奶，说明国标不严应当升级。这原本该成为南派的好机会。但事实是，2010年修订的奶业新国标，反而下调了标准，对北派的低标准奶敞开大门。原本，生乳收购标准是细菌少于50万个/ml，蛋白质多于2.95g/100g。但修订后，细菌标准反而放宽到200万个/ml，蛋白质变成2.8g/100g。可以说，南派乳企完全不敌伊利、蒙牛，失去了标准制定的话语权。

为此，南北派乳企最大的一场口水战开始了。2011年，广州奶协理事长王丁棉怒斥：中国乳业标准是全球最差，被大企业绑架。“这是世界乳业之耻。”他说。此外，光明乳业的总裁郭本恒也出来附和：虽然我国奶业产品标准中等偏上，但生奶收购标准确是全球最差。除了细菌和蛋白质标准宽松，中国竟然对生奶的抗生乳、亚硝酸盐含量不做要求。

作为回应，内蒙古奶协的秘书长那达木得则表示：这是适应国情的做法。“我国72%的奶牛是散户饲养，如果按照2.95执行，这样的牛奶都要倒掉。”其常务理事金海则表示，让人人喝上奶比标准更重要。最终，这一说法占据了主流。

在口水战背后，南北乳企的实力已完全倾斜。常温奶占据81%市场，加上酸奶和其他乳制品，增速高达15%。而巴氏奶只有2-3%。三聚氰胺事件后，国家重发乳制品生产企业生产许可证，而南派小企业众多，反而在批证速度上吃亏，被称为“斩首行动”。蒙牛和伊利趁势攻下南方城市，以鲜奶入局或干脆以常温奶取代。只有南京、广东等寥寥数地，用于加工鲜奶的液态奶还高于常温奶。

在北派内部，伊利也反超蒙牛。没了营销天才牛根生，蒙牛的一系列冠名手法被伊利学了去，先后赞助《奔跑吧兄弟》《爸爸去哪儿》《我是歌手4》等综艺。两家花销之大，一件事可见一斑：2016年，伊利和蒙牛分别花了总营收的13.75%、10.37%打广告。作为结果，在《2016年全球品牌足迹报告》上，伊利居中国第一，蒙牛第三。

但蒙牛的故事尚未结束。2016年9月，蒙牛发布上半年财报，利润下滑19.5%。半个月后，牛根生就再次出现在战略及发展委员会名单中，宣告着回归开始。而他创建的老牛基金，也是现代牧业的大股东，后者是中国最大的牧场奶源，也是蒙牛从散户购奶转型不可绕过的一步。

不过，在牛根生重回蒙牛两年后的今天，蒙牛市值是932.78亿港元（合825.9亿元），仅为伊利市值1446.68亿元的一半，利润则为伊利三分之一。想要缩短彼此的差距甚至再度反超，牛根生需要的不仅是时间，还有运气。

从过往的经历来看，牛根生显然是一个肯忍辱负重、能绝地重生的人。被逼离伊利时，他对外处处夸伊利的好，因为“不还手还掐不死，一还手掐死的可能性就特别大”。2003年伊利创立十周年时，牛根生不请自来出现在庆功宴上，表示自己在伊利流的泪、淌的汗比在蒙牛还多。活动结束后，伊利送给他一套纪念茶具，他一直工工整整地摆放在办公室茶几上，警醒自己要卧薪尝胆。

如今伊利深陷创始人与新主的缠斗之中，牛根生会等来崛起的机会、用茶杯盛上“复仇”的庆功酒吗？

（编辑：厦门网）

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