瑞幸：一部行进中的零售新图鉴

企业做大还是做小？这是个问题。事关生死存亡，事关事业还是生意。

显然，瑞幸选择做大。

伴随着2020年新年的钟声，瑞幸的零售版图“再下一城”。1月8日，瑞幸发布智能无人零售战略，无人咖啡机“瑞即购”和无人售卖机“瑞划算”两大终端设备也随之亮相。至此，瑞幸从咖啡赛道冲进茶饮赛道之后，又挥舞着大旗“杀进”无人零售的战场。

毋庸置疑，瑞幸的野心越来越大，版图越拓越广。不禁让人想起500多年前做环球航行的哥伦布。哥伦布最想得到的是那张航海图，如若不然，他不会把美洲大陆当成印度。

当互联网的大门开启一个时代的时候，瑞幸从咖啡这一切口入局，信誓旦旦曰：用互联网的方式来做咖啡。如今瑞幸不止于咖啡，它正以咖啡为原点，在零售的汪洋大海中画圈，这不也是一场零售的航行吗？可见，瑞幸的鸿鹄之志或许也是那张航海地图。只是哥伦布的目的地是印度，而瑞幸的目标并不止一成一池。

不难发现，瑞幸正在绘制一幅零售新图鉴，意欲打开一个新世界的大门，闯出一条不一样的道路。它是否能够实现这一航行，摘得彼岸之花？

无人零售版图

通过手机APP下单或者微信扫码，得到领取码之后即可向机器发出制作一杯咖啡的指令，指令下达之后，只需要1分钟40秒即可得到一杯咖啡饮品，杯子容量约450毫升。

这是在瑞幸无人咖啡机“瑞即购”上的一次下单体验。

“瑞即购”采取全封闭设计，落杯、压盖等全部都是自动完成。据地歌网了解，一台“瑞即购”大约可以制作60-80杯饮品，目前能够制作14款饮品（咖啡、小鹿茶、热巧、牛奶等），夏天的时候还会增加一台制冰机，提供冰咖啡和其他冰饮。与此同时，用户可以通过APP锁定附近的咖啡机，远程下单，并到机器领取。

“瑞即购”的产品有着门店一样的售价和优惠，比如优惠券可以通用，新客同样享受首杯免费、买2赠1等。

此外，作为“瑞即购”的伴侣同时推出的还有智能无人售货机——“瑞划算”，主要售卖瑞幸的自有品牌产品和其他第三方合作的爆品。换言之，瑞幸开始在自己的无人零售版图上逐步拓展供应链能力，通过与全球产品供应商合作，在大规模采购和定制化等获得优惠的采购价格，并借助“瑞划算”减少渠道成本。

在瑞幸无人零售战略发布现场，瑞士雪莱、路易达孚、百事、恒天然集团、中粮等供应商均亮相站台。

然而，无人零售到底有没有未来？瑞幸是不是在忽悠新的故事？不妨先看看“前人”给出答案。

三年无人知，一夜变天堂。2017年资本跑步进场，一夜之间，以无人货架所代表的无人零售风光无二。

没有店面，占地不足1平米，一个货架（和冰箱）放些零食或点心，用“自行取取货+扫码支付”的自助购买方式瞄准办公室经济的无人货架，在2017年瞬间火爆了起来，成为了贴着“新零售”标签的一匹黑马。

据不完全统计，截止2017年年底，市场上至少有超过50个玩家进入无人货架领域，在融资最为集中的时段，三个月内涌入的资金至少超过30亿元。

然而，从2017年6月开始，随着七只考拉、小e到家、领蛙、果小美、猩便利、便利购等无人货架项目涌进赛道时，竞逐的焦点开始变味了。在竞争日益激烈的情况下，在资本面前为了争宠，无人货架演变为一场To VC的故事会。

短短几个月时间，在无人货架赛道上再也没有人关心高的丢失率、客户质量，取而代之的是BD注水，运营成本不断被抬高，行业间恶性竞争（强行二选一，掉包竞对商品，挪走竞对货架）此起彼伏。

风光过后，一地鸡毛。

无人货架，最终成为一场资本闹剧。2018年，无人货架剧终人散。

回归到饮品赛道上，瑞幸此番进军无人零售，实际上，咖啡零点吧、友饮为代表的无人自助售卖机也一直在摸索。无人售卖机也好，无人货架也罢，无外乎要解决这样一些问题：点位分布、货损率、补货、运营成本等。因而，无人零售“入不敷出”的状态明显，想造血就要拉出规模效应。瑞幸也不例外。

然而，为何此时此刻瑞幸要吹响进军无人零售的号角？

“越多越好，越密越好，不设上限。”据钱治亚透露，瑞幸无人零售终端机将覆盖办公室、校园、机场、车站、加油站、高速公路服务区和社区等各个场所，并和现有的瑞幸门店网络相辅相成、互相补充。

点位铺设不设上限，瑞幸的底气何在？

这里可以清晰地看到瑞幸在战略节奏上的把握，实际上，相对于门店而言，“瑞即购”和“瑞划算”是更小的零售颗粒。正因如此，瑞幸的无人机器在运营、成本以及场景争夺上有自身的优势，换言之，无人机器是瑞幸门店场景的延伸。

据官方数据显示，截止2019年年底，瑞幸直营门店数达到4507家，已成为中国最大的咖啡连锁品牌。除上海外，在所有主流城市门店数量均为第一。同时，累计交易客户数也已超过4000万。

瑞幸在这一基础上发展无人零售，一方面是有了瑞幸门店资源的打底，可以作为智能售卖机器的前置仓来克服运营的难题，另一方面，瑞幸有了用户以及供应链能力的打底，因而，在造血能力方面远非遥遥无期。

当然，这些都是作为瑞幸零售数字化的端在建构，其最终指向的是规模网络效应，这点将会在文章后面作分析。

实际上，瑞幸这一“新物种”所建构的零售蓝图已经慢慢浮出水面。

“新物种”航海图

谋定而后动。

瑞幸瞄准了咖啡赛道，通过唯快不破的原则，在资本助力下完成第一阶段的品牌、门店扩张以及产品、门店数字化等方面能力的打底。

毋庸置疑，瑞幸模式在咖啡赛道上的模式跑通之后，接下来的将是复制时刻。继而，在去年7月之时，瑞幸画下小鹿茶这一商业弧线。

小鹿茶门店和瑞幸咖啡门店将形成强势互补。在消费场景上，小鹿茶门店将侧重休闲场景，瑞幸咖啡门店将侧重办公场景；在城市分布上，小鹿茶将侧重二三四线城市，瑞幸咖啡将侧重一二线城市。

《2019年中国茶饮行业趋势发展报告》也显示，在经历了上一波疯狂的增长后，随着越来越多的品牌进入和扩张，新茶饮市场在一线城市逐渐开始进入存量市场竞争。一线城市在2018年的关店率达到了开店率的两倍，到2018年第三季度北上广深等一线城市现制茶饮门店增长59%。

但在二三四线城市，却呈现出了完全不同的竞争情况。数据显示，二三线城市的茶饮店增长率远超过一线城市，二线城市增长120%，三线及以下城市增长最高，达138%。

不难推测，小鹿茶品牌独立背后是瑞幸通过双品牌策略出击，咖啡和茶饮将作为瑞幸的两大抓手，随着门店覆盖的增加，不断地获取用户，从而在规模和增速上再上一个台阶。

“茶饮行业的失败机率没那么高，而且是带着毛利率在走，线下流量可以直接反馈到账面上。” 天图投资的管理合伙人、CEO冯卫东如是说。

由此可见，小鹿茶品牌独立背后的野心是，再造一个瑞幸咖啡。

咖啡和茶饮两条腿走路之后，瑞幸的SKU也从饮品拓展到休闲食品，供应链能力和产品能力也不断地拓展。

如今，在瑞幸的零售航海图上描下了无人零售这一笔。

蛋糕越做越大，而瑞幸能否负重前行？

如此高成本，盈利难的模式也只有巨头来支撑，因为它们并不急于盈利，更多的从流量的角度出发。大浪淘沙之下，目前无人超市赛道上，也只有京东X超市、阿里的淘咖啡、苏宁Biu店等巨头扶持的选手在活跃。

新零售其实是个伪概念，是巨头们用资本砸出来的一个风口。

曾经地歌网在《瑞幸咖啡“新物种”试验谜底》一文中有提到，新零售领域闪电模式的崛起离不开一个基本面：移动商业基础设施的发展成熟。瑞幸咖啡、盒马鲜生、OYO是在这样成熟的土壤里长出来的新物种。

“唯快不破”不是它们的专利。

（编辑：厦门网）

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